การบริโภคป๊อปคอร์นของชาวอเมริกัน
ชาวอเมริกันบริโภคป๊อปคอร์นที่คั่วสุกแล้วจำนวน 16 พันล้าน ควอทช์ ต่อปี หรือ 52 ควอทช์ต่อคน ผู้ชาย ผู้หญิง และเด็ก มันเป็นหนี่งในบรรดาอาหารที่ประหยัดที่สุดและอร่อยที่สุดที่มีอยู่
โดยประมาณแล้ว ร้อยละ 70 จะถูกบริโภคที่บ้าน (ทั้งคั่วเองที่บ้าน และคั่วมาก่อนจากที่อื่น) และประมาณร้อยละ 03 จะรับประทานนอกบ้าน (โรงภาพยนตร์, สนามกีฬา, โรงเรียน, ฯลฯ) ป๊อปคอร์นที่ยังไม่คั่วจะมีประมาณร้อยละ 90 ของยอดขายสำหรับการบริโภคในครัวเรือน
มลรัฐที่เป็นผู้ผลิตหลักๆของป๊อปคอร์น ได้แก่มลรัฐ อิลลินอยส์ อินเดียนา ไอโอวา แคนซัส เคนตักกี มิชิแกน มิสซูรี เนบราสกา และโอไฮโอ
ช่วงที่ป๊อปคอร์นมียอดขายสูงสุดสำหรับการบริโภคภายในบ้านเรือน คือช่วงฤดูใบไม้ร่วง ยอดขายยังคงมีมากตลอดทั้งฤดูหนาว หลังจากนั้นจะลดลงช่วงฤดูใบไม้ผลิ และฤดูร้อน ป๊อปคอร์นเป็นของว่างที่เป็นที่นิยมกับผู้บริโภคทุกกลุ่มอายุ
ยอดขาย (ป๊อปคอร์นที่ยังไม่คั่ว)
| 1970 - 353,000,000 |
1985 - 670,000,000 |
2000 - 979,910,286 |
| 1971 - 363,000,000 |
1986 - 700,000,000 |
2001 - 1,038,134,447 |
| 1972 - 372,000,000 |
1987 - 741,000,000 |
2002 - 1,040,587,195 |
| 1973 - 383,000,000 |
1988 - 807,000,000 |
2003 - 983,965,094 |
| 1974 - 401,000,000 |
1989 - 872,000,000 |
2004 - 1,009,436,378 |
| 1975 - 393,000,000 |
1990 - 938,000,000 |
2005 - 1,007,680,708 |
| 1976 - 415,000,000 |
1991 - 1,031,800,000 |
2006 – 976,292,421 |
| 1977 - 450,000,000 |
1992 - 1,124,600,000 |
2007 – 977,399,488 |
| 1978 - 486,000,000 |
1993 - 1,158,000,000 |
2008 – 966,515,120 |
| 1979 - 520,000,000 |
1994 - 1,080,760,000 |
2009 – 990,748,561 |
| 1980 - 568,000,000 |
1995 - 1,025,000,000 |
|
| 1981 - 600,000,000 |
1996 - 1,068,255,000 |
|
| 1982 - 611,000,000 |
1997 - 1,059,100,000 |
|
| 1983 - 618,000,000 |
1998 - 934,132,810 |
|
| 1984 - 630,000,000 |
1999 - 938,100,156 |
|
ป๊อปคอร์นในต่างประเทศ
ป๊อปคอร์นเกือบทั้งหมดที่มีการบริโภคในโลกนี้มีการปลูกที่สหรัฐอเมริกา แม้ว่ายอดขายทั่วโลกของป๊อปคอร์นมีการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ชาวอเมริกันก็บริโภคป๊อปคอร์นมากกว่าพลเมืองของประเทศอื่นใด
คุณภาพของป๊อปคอร์น
ปัจจัยต่างๆที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพของป๊อปคอร์น เป็นต้นว่า ความชื้นในเมล็ด และอัตราการขยายตัว, ขั้นตอนการแปรรูป, การเก็บรักษาและขนย้ายถายในบ้าน
เพื่อให้ได้มาซึ่งความสามารถในการแตกตัวที่ดีที่สุด ความชื้นในป๊อปคอร์นควรจะอยู่ในช่วงระหว่าง 13 – 14.5 เปอร์เซ็นต์ โดยค่าที่ถือว่าอุดมคติที่สุด อยู่ที่ 13.5 % ความชื้นที่มากหรือน้อยกว่าค่าร้อยละช่วงนี้จะทำให้ความสามารถในการแตกตัวลดลงเป็นอย่างมาก
ผู้ผลิตรายต่างๆมองว่าอัตราส่วนในการพองตัวที่น้อยที่สุดสำหรับป๊อปคอร์นที่ดีคือตั้งแต่ 35 – 38 ต่อ 1 อย่างไรก็ตามบางสายพันธุ์ผสมที่พัฒนามากขึ้นในปัจจุบัน อาจขยายตัวได้ถึง 40 เท่า
ป๊อปคอร์นที่ดีควรแตกได้ร้อยละ 98 ของจำนวนเมล็ดที่มี โดยมีเมล็ดที่ไม่แตก(spinsters) น้อยกว่าร้อยละ 2 การระมัดระวังระดับของการแปรรูปจะช่วยประกันให้ได้ค่าที่ต้องการนี้ ผู้ผลิตรายต่างๆ ต่างป้องกันการปนเปื้อน และความเสียหายต่อเมล็ดรูปแบบอื่นๆ ซึ่งอาจทำให้คุณภาพของป๊อปคอร์นลดลงได้
เนื่องจากการเก็บรักษาที่บ้าน สามารถส่งผลกระทบต่อความชื้นของป๊อปคอร์นได้ ดังนั้นจึงส่งผลต่อความสามารถในการแตกตัวของมันด้วย ดังนั้นห่อเมล็ดป๊อปคอร์นที่ฉีกเปิดออกมาแล้วควรจะเก็บเอาไว้ในภาชนะที่ปิดผนึกกันอากาศเข้าจนกว่าจะใช้งาน หลีกเลี่ยงการเก็บป๊อปคอร์นไว้ในตู้เย็น อากาศในตู้เย็นมีความชื้นน้อยมากและอาจทำให้ป๊อปคอร์นแห้งได้
ไมโครเวฟป๊อปคอร์น
ในช่วงต้นทศวรรษ 1980 ไมโครเวฟป๊อปคอร์นก็ได้ถือกำเนิดขึ้นในตระกูลของผลิตภัณฑ์ป๊อปคอร์น ในวันนี้มากกว่าร้อยละ 80 ของบ้านผู้บริโภคชาวสหรัฐมีเตาไมโครเวฟ ดังนั้นเพียงแค่นับในบ้านเรือนผู้คน ก็มีไมโครเวฟมากกว่า 73 ล้านเครื่อง แล้ว ! นอกบ้าน ผู้คนทุกอายุก็ชอบรสชาติของป๊อปคอร์นที่อุ่น และคั่วมาใหม่ๆกันทั้งนั้น ด้วยความสะดวกในแง่เวลาและการตระเตรียม ที่ไมโครเวฟป๊อปคอร์นจัดให้ คุณจึงสามารถที่จะเห็นป๊อปคอร์น “โผล่มา” ในฐานของว่างยามบ่ายที่ที่ทำงาน หรือยามหลังเลิกเรียน และในหอพักต่างๆ หรือตามห้องพักในโรงแรม ป๊อปคอร์นที่คั่วในเตาไมโครเวฟได้ยังมาในหลากหลายรูปแบบของกลิ่นรสต่างๆ รวมถึงแบบไขมันต่ำ แบบเพิ่มเนยพิเศษ และแบบกูรเมต์ เพื่อที่จะให้เป็นที่พอใจแก่ผู้ที่กระหายจะบริโภคทุกราย
คณะกรรมการป๊อปคอร์น
คณะกรรมการป๊อปคอร์นเป็นองค์กรปราศจากกำไร ที่ได้รับการสนับสนุนเรื่องทุนดำเนินการจากบรรดาผู้ผลิตป๊อปคอร์นในสหรัฐ คณะกรมการมีความตั้งใจที่จะยกระดับความตระหนักรู้เกี่ยวกับป๊อปคอร์นสหรัฐ ในฐานะ ของว่างอเนกประสงค์ ที่ทำจากธัญชาติทั้งเมล็ด ด้วยความพยายามทำการตลาดทั้งในประเทศและระดับนานาชาติ
source:http://uspopcorn.in.th/encyclopedia/industry-facts/
|
